DƯA HÀNH

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa hành
Hành củ 1kg (mua loại hành tươi còn cả lá và rễ, loại dùng để làm dưa) – đường, muối, giấm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa hành
Hành cắt bỏ lá và rễ rửa sạch để vào hũ lớn hoặc chậu sành để xen kẽ một lớp hành, rồi một lớp muối cho thấm.
Để vỉ bằng cây hay tre gài lại, dằn bằng tấm thớt nặng. Hành ra nước thì múc ra bỏ đi.
Bốn ngày sau đó đem hành bóc bỏ vỏ hư ở ngoài để ráo hành, nhận vào hũ ấn mạnh xuống cho chặt.
Cho vào soong nước (canh nước vừa đủ ngập hũ hành) cứ hai muỗng muối thì một muỗng giấm, một muỗng đường trong một lít nước. Bắc soong lên đun sôi, nhắc xuống để nguội. Đổ nước vào hũ hành, lấy vỉ gài trên mặt để hành ngập trong nước không nổi lên. Khi chua lấy ra dùng.
Ghi chú:
Nhớ để nước thật nguội mới đổ vô hành, để hành tươi giòn, không bị hư.
Món dưa này ăn kèm với thịt đông, các loại thịt quay lò…
Chúc bạn thành công với món Dưa hành

GIÒ THỦ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Giò thủ
Nửa cái thịt đầu heo khoảng 1kg – 1 cục phèn chua, nấm mèo 50g – tỏi 50g – dầu ăn, muối, đườn, bột ngọt, tiêu xay, tiêu sọ, nước mắm ngon.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Giò thủ
Thịt đầu heo cạo rửa sạch, để ráo.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Lá chuối phơi héo một nắng hoặc trụng sơ nước sôi để ráo.
Nấu nước sôi cho một muỗng cà phê muối, cho thịt đầu heo vào luộc, nước phải ngập mặt thịt. Thịt chín tới vớt ra ngâm vào nước lạnh pha phèn chua xong để ráo, xắt mỏng.
Nấm mèo ngâm mềm bỏ chân xắt sợi.
Phi tỏi vừa vàng cho các thứ trên vào xào cho tiêu, muối, đường, bột ngọt, tiêu sọ.
Xào nhanh tay, lửa trung bình, thấy thịt ra nhựa cho nước mắm ngon vào nhắc xuống.
Xếp lá chuối ra mâm (xếp như gói bánh tét) đổ thịt đang nóng vào, cuộn xép lá chuối lại, gấp 2 đầu, cột dây tương tự như gói bánh tét.
Để thật nguội cho vào tủ lạnh hôm sau dùng được.
Lưu ý:
Xào đến đâu gói đến đó, xào xong phải gói liền không được để nguội, giò thủ không dính.
Thái to quá giò thủ ăn bị cứng. Khi luộc nước phải ngập mặt thịt không bị đen. Xào lâu quá giò thủ bị vàng, cứng.
Chúc bạn thành công với món Giò thủ

TÔM CUỐN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm cuốn
1kg tôm tươi – 200g chả lụa – 200g thịt ba rọi – 4 trứng vịt – 100g đậu phộng – bún tươi, xà lách, rau thơm các loại, bánh tráng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Tôm cuốn
Tôm bỏ đầu, rừa sạch, ướp chút muối + tiêu xay để thấm sau đó hấp chín.
Chả lụa xắt lát mỏng.
Trứng vịt đập ra tô đánh tan, nêm gia vị, tráng mỏng, xắt miếng vừa ăn. Thịt ba rọi luộc chín, xắt lát mỏng.
Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, giã dập.
Xà lách, rau thơm rửa sạch để ráo. Bún để sẵn ra đĩa.
Tất cả đã bày sẵn, trải bánh tráng ra mâm, cho các loại rau sống + bún + 1 miếng trứng + 1 miếng thịt + 1 miếng tôm + 1 miếng chả lụa + ít đậu phộng cuốn lại chấm nước mắm pha giấm bỗng + ớt xắt khoanh.
Chúc bạn thành công với món  Tôm cuốn